Molhos

Molho de Tomate Caseiro para Congelar

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O molho de tomate é um dos molhos mais versáteis na cozinha e que pode ser facilmente preparado e congelado. A dica é preparar um molho base sem exagerar nos temperos.

    Ingredientes

    • 1,5 Kg tomates
    • 1 cebola picada
    • 2 dentes de alho picados
    • 1 colher (sopa) de manteiga
    • 2 colheres (sopa) de azeite
    • 1 colher (sobremesa) de açúcar
    • sal e pimenta-do-reino à gosto
    • folhas de manjericão

    modo de preparo

    1

    Lave bem os tomates, faça um X com uma faca no interior de cada tomate.

    2

    Leve os tomates por 1 minuto na água fervente. Com esse processo a pele se desprenderá facilmente. Retire os tomates da água e retire a pele dos tomates. Se os tomates tiverem muitas sementes, retire a maioria delas.

    3

    Faça um refogado de cebola e alho, depois acrescente os tomates picados. Tempere com sal, açúcar e pimenta-do- reino. Acrescente meio copo de água.

    4

    Deixe ferver em fogo baixo até o molho encorpar e reduzir , quanto mais tempo o molho ferver, mais espesso vai ficar. É importante que cozinhe no minimo 30 minutos. Depois, desligue e coloque o manjericão picado finamente para dar sabor.

    5

    Deixe esfriar, coloque em potinhos na quantidade desejada e leve para congelar.esta quantidade rende aproximadamente 5 potinhos de 200g.

    Dica: Para garantir uma maior durabilidade, congele em porções pequenas e escreva no recipiente a data em que o molho foi preparado.

    A validade é de aproximadamente 3 meses.

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    Início » RECEITAS » Molhos

    Linguine ao Molho de Abacate

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    O abacate é rico em gorduras boas, além de aumentar a saciedade no organismo.
    Experimente essa receita com macarrão e desfrute de um prato deliciosamente
    saudável.

      Ingredientes

      • 500 g de macarrão Linguine Especialíssimo ORSI
      • 1 abacate maduro
      • Suco de 1 limão
      • 2 dentes de alho
      • folhas de manjericão a gosto
      • 3 colheres (sopa) de azeite de oliva sopa
      • 1 pimenta dedo-de-moça sem sementes
      • Sal a gosto
      • Queijo ralado a gosto

      modo de preparo

      1

      Cozinhe o macarrão conforme as orientações da embalagem.

      2

      Escorra e reserve.

      3

      Prepare o molho: na tigela do processador, coloque o alho, o suco de limão e o manjericão.

      4

      Bata até obter uma pasta de consistência lisa e bem homogênea.

      5

      Em seguida, adicione o abacate cortado em pedaços grandes junto com o azeite, o sal e a pimenta-do-reino.

      6

      Bata mais uma vez até virar um creme liso.

      7

      Retire as sementes da pimenta e pique bem.

      8

      Misture ao molho.

      9

      Espalhe o molho de abacate por cima da massa e misture delicadamente.

      10

      Sirva a seguir com queijo ralado e algumas folhas de manjericão.

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      Início » RECEITAS » Molhos

      Rigatoni ao molho branco com ervas

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      Pensando no tradicional almoço de domingo, uma receita de Rigatoni ao molho branco com ervas

        Ingredientes

        • 500g de macarrão Rigatoni ORSI
        • 2 colheres (sopa) de manteiga
        • 1/2 cebola picada
        • 2 colheres (sopa) de farinha de trigo
        • 2 xícaras (chá) de leite
        • 1 colher (chá) de sal
        • 1 lata de creme de leite
        • 1 pitada de noz moscada
        • 1 colher (sopa) de alecrim picado
        • 1/2 colher (sopa) de tomilho
        • 1 colher (sopa) de salsa picada

        modo de preparo

        1

        Cozinhe o macarrão conforme as instruções da embalagem

        2

        Em um panela, aqueça a manteiga e doure a cebola

        3

        Junte a farinha e doure-a

        4

        Junte o leite aos poucos e mexa até dissolver completamente a farinha.

        5

        Cozinhe por cerca de 2 minutos.

        6

        Desligue o fogo e adicione o sal, o creme de leite, a noz moscada e as ervas.

        7

        Misture o molho ao macarrão. Sirva em seguida.

        Sugestão: salpicar pistache triturada.

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        Início » RECEITAS » Molhos

        Festival de Ragu – Ragu de Cogumelos

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        Receita de impressão
        Festival de Ragu - Ragu de Cogumelos
        Rendimento
        Ingredientes
        • 200 g cogumelos shitake;
        • 50 manteiga;
        • ½ cebola picada;
        • 100 ml vinho branco;
        • 250 ml creme de leite fresco;
        • 1 colher de sopa de salsa picada;
        • Sal e pimenta do reino;
        Rendimento
        Ingredientes
        • 200 g cogumelos shitake;
        • 50 manteiga;
        • ½ cebola picada;
        • 100 ml vinho branco;
        • 250 ml creme de leite fresco;
        • 1 colher de sopa de salsa picada;
        • Sal e pimenta do reino;
        Instruções de preparo
        1. Com um pano úmido, limpe bem os cogumelos paris e corte-os em quatro. Se estiverem pequenos, corte-os apenas em dois. Corte os talos dos shitakes, descarte-os e corte os chapéus em 4.
        2. Coloque a manteiga em uma frigideira e deixe-a aquecer. Adicione a cebola e refogue até que ela comece a ganhar cor. Acrescente então os cogumelos e tempere com sal e pimenta. Quando eles estiverem começando a dourar, junte o vinho branco.
        3. Deixe o vinho perder o cheiro de álcool e reduzir até quase secar. Adicione então o creme de leite fresco, misture e deixe reduzir até que o molho fique espesso.
        4. Corrija de sal e pimenta, desligue o fogo e acrescente a salsa picada. Passe para uma panelinha e sirva acompanhando Macarrão Pena Orsi com torradinhas
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        Festival de Ragú

        Ragu é um molho de origem francesa à base de carne cozida. Apesar de sua origem é tradicionalmente utilizado no acompanhamento de massas na culinária italiana. Criado por Alberto Alvisi no século XVIII, a sociedade gastronomica Accademia Italiana della Cucina documenta várias variações da receita. Nas próximas semanas traremos algumas destas variações até vocês.

         

        Receita de impressão
        RAGÚ SCHWEINEPFEFFER (Alemanha)
        Rendimento
        Ingredientes
        • 30 g bacon
        • 50 g de pancetta de porco defumado não muito gordo, em cubos
        • 500 g de carne de porco em cubos, pernil
        • 2 cebolas finamente picado
        • 1 colher de chá paprika doce
        • Sal e pimenta a gosto
        • 1 colher de chá cominho se necessário
        • 2 tomates descascadas, cortadas em cubos
        • Água ou carne ou caldo de legumes para verter
        • 1 colher de sopa farinha de trigo
        • 2 colheres de sopa Nata
        Rendimento
        Ingredientes
        • 30 g bacon
        • 50 g de pancetta de porco defumado não muito gordo, em cubos
        • 500 g de carne de porco em cubos, pernil
        • 2 cebolas finamente picado
        • 1 colher de chá paprika doce
        • Sal e pimenta a gosto
        • 1 colher de chá cominho se necessário
        • 2 tomates descascadas, cortadas em cubos
        • Água ou carne ou caldo de legumes para verter
        • 1 colher de sopa farinha de trigo
        • 2 colheres de sopa Nata
        Instruções de preparo
        1. Frite o bacon em uma panela. Retire, adicione a cebola picada e frite bem.
        2. Em seguida, coloque as porções de carne e pancetta em cubos para e refogue.
        3. Depois de cozidas, junte o bacon a cebola e os tomates em cubos. tomates em cubos.
        4. Adicione os demais ingredientes e deixe cozinhar coberto por água por
        5. Aproximadamente 40-60 minutos .
        6. Misture a farinha com um pouco de água fria misturando bem.
        7. Adicione o creme de leite em uma xícara e misture com um pouco do molho quente.
        8. Acrescente a mistura sem deixar ferver e tempere novamente, se necessário. Sirva com macarrão parafuso ou pena.
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